STUDI KELAYAKAN BISNIS - NUGGET DAN SOSIS SAYUR

STUDI KELAYAKAN BISNIS

Budi Suprapto, MBA,Ph.D.

NUGGET DAN SOSIS SAYUR

                       

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS ATMA JAYA

YOGYAKARTA

2014

DESKRIPSI BISNIS

A.  Pengertian Bisnis

·      Menurut Amirullah bisnis dalam arti luas adalah suatu  istilah umum yang menggambarkan suatu aktivitas dan institusi yang memproduksi barang dan  jasa dalam kehidupan sehari-hari.

·      Menurut Bukhori Alma, bisnis adalah sejumlah total usaha yang meliputi pertanian, produksi, konstruksi, distribusi, transportasi, komunikasi, usaha dan jasa pemerintah, yang bergerak dalam bidang membuat dan memasarkan barang dan jasa kepada konsumen.

·      Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia pengertian bisnis adalah usaha komersial di dunia perdagangan, bidang usaha, usaha dagang.

·      Menurut Louis E Boone bisnis terdiri dari seluruh aktivitas dan usaha untuk mencari keuntungan dengan menyediakan barang dan jasa yang dibutuhkan bagi sistem perekonomian, beberapa bisnis memproduksi barang berwujud sedangkan yang lainnya memberikan jasa.

Jadi berdasarkan beberapa pengertian mengenai bisnis di atas menurut kelompok kami bisnis merupakan tindakan individu dan sekelompok orang yang menciptakan nilai melalui penciptaan barang dan jasa untuk memenuhi kebutuhan masyarakat dan memperoleh kuntungan melalui transaksi.

Bisnis nugget dan sosis sayur ini bergerak di bidang industri makanan. Dimana kelompok kami mengolah sendiri pembuatan nugget dan sosis sayur ini. Tidak hanya membuat saja tetapi kami juga mendistribusikan hasil olahan nugget dan sosis ini ke rumah makan dan supermarket serta melakukan penjualan secara langsung di tempat usaha kami.

B.  Latar Belakang Bisnis

Kecukupan konsumsi sayuran mutlak diperlukan karena kandungan vitamin dan enzim yang sangat diperlukan oleh tubuh. Kelelahan juga menurunkan daya tahan tubuh sehingga memerlukan kecukupan antibodi. Gejala menurunnya daya tahan tubuh sering kali terabaikan sehingga timbul berbagai penyakit.

Tanpa banyak alasan yang jelas, banyak anak yang tidak menyukai sayuran. Mereka lebih menyukai untuk mengkonsumsi daging dalam berbagai jenis olahan. Menu sayuran menjadi momok bagi mereka. Banyak orang tua bingung bagaimana memikirkan bagaimana anaknya bisa mengkonsumsi makanan sehat yang berbahan sayur ini.

Oleh sebab itu kelompok kami mengembangkan ide untuk membuat nugget dan sosis yang terbuat dari campuran sayur-sayuran dan daging ayam sehingga dengan begitu dapat menambah nafsu makan anak. Nugget dan sosis sayur baik untuk kesehatan karena menggunakan bahan sayur dan tanpa penyedap rasa.

C.    Tujuan Bisnis

Beberapa tujuan dari bisnis yang kami kembangkan :

·      Bisnis nugget dan sosis sayur ini kami kembangkan untuk mencari keuntungan (profit).

·      Menyediakan alternatif makanan sehat bergizi yang diperlukan oleh anak-anak.

D.    Deskripsi Produk

Nugget dan sosis sayur merupakan salah satu pangan hasil pengolahan sayur-sayuran yang memiliki cita rasa tertentu. Saat ini olahan nugget dan sosis sayur menjadi salah satu produk olahan yang berkembang pesat. Dengan kondisi saat ini dimana banyak sekali beredar makanan siap saji yang banyak mengandung bahan makanan tidak alami ( seperti bahan kimia atau bahan pengawet ) yang tentunya bisa berakibat sangat tidak baik bagi kesehatan. Maka dari itu produk nugget dan sosis sayur ini kami tawarkan dengan beberapa kelebihan :

·      Berbahan alami, karena terbuat dari bahan sayur dan tidak memakai bahan pengawet.

·      Lebih praktis karena tinggal digoreng saja.

·      Dapat menjadi solusi bagi anggota keluarga yang tidak menyukai sayuran dan kebutuhan gizi dari sayuran bisa terpenuhi.

·      Nugget dan sosis juga merupakan makanan yang umumnya disukai oleh anak-anak karena kepraktisannya disamping rasanya yang gurih.

E.     Data Perusahaan

1. Nama Perusahaan          : Toratana Food

2. Bidang Usaha               : Kuliner

3. Jenis Produk/Jasa          : Nugget dan Sosis Sayur

4. Alamat Perusahaan       : Jl. Candi Gebang Gang Mahakam, Wedomartani

5. Nomor Telepon             : 0274 889910

6. Alamat Email                : toratanafood.blogspot.com

7. Bentuk Badan Hukum  : Usaha dagang

8. Mulai Berdiri                 : 2014

Proses hukum yang akan dijalani jika bisnis ini berjalan lancar :

•         Mencatatkan produk pada Dinas Kesehatan setempat

•         Mengurus surat – surat mengenai sewa tempat

•         Membuat perjanjian kerja dengan para karyawan dan masyarakat setempat

•         Mendaftarkan NPWP

F.     Segmentasi

Segmentasi Geografis

- Daerah          : Yogyakarta

- Ukuran kota  : Lingkar ringroad

Segmentasi Demografis

- Usia               : Semua umur

- Gender          : Laki-laki dan perempuan

Segmentasi Psikologis

- Motivasi kebutuhan  : kesehat dan pemenuhan gizi

- Kepribadian              : terbuka,loyal

- Sikap                         : positif

Segmentasi psikografis:

- Gaya hidup   : praktis, instan

Segmentasi Sosial Budaya

- Kelas sosial   : menegah bawah, dan menengah keatas

Segmentasi Terkait Pemakaian

- Tingkat pemakaian    : pemakaian sedang

- Kesetiaan pada jasa  : sedang

Segmentasi situasi pemakaian

- Waktu           : senggang

- Tujuan           : pemakaian produk

- Lokasi           : kost,rumah,restoran atau rumah makan

G.    Targeting

Target pasar dari produk nugget dan sosis sayur ini adalah anak-anak dan batita yang tidak mau atau sulit makan sayur. Dengan adanya inovasi dari nugget atau sosis sayur yang biasanya terbuat dari olahan daging, diharapkan anak-anak mau makan sayur. Selain itu target lainnya adalah untuk ibu-ibu rumah tangga yang sibuk atau untuk orang-orang yang cenderung menyukai makanan siap saji dan praktis.

H.    Positioning

Produk nugget dan sosis sayur ini merupakan produk makanan yang sehat dan bergizi karena tidak hanya di buat dari olahan daging saja tetapi juga ditambah dengan olahan sayur. Dalam pembuatannya produk ini tidak menggunakan bahan pengawet atau MSG sehingga aman dikonsumsi. Sayur yang digunakan juga beragam dan tidak terbatas hanya pada satu jenis sayuran sehingga produk ini memiliki beragam varian rasa yang berbeda. Kemasan produk juga dibuat higienis dan menarik.

I.       Analisis SWOT

•       Kekuatan (Strength)

ü Produk nugget dan sosis ini terbuat dari campuran olahan daging dan sayur

ü produk tidak menggunakan bahan pengawet dan MSG

ü Usaha ini tidak membutuhkan modal yang besar

ü Harga relatif terjangkau

ü Produk mudah didapatkan

ü Memiliki media sosial dan web pribadi

•       Kelemahan (Weakness)

ü Pembuatan produk dilakukan dengan sederhana sehingga untuk menghasilkan produk yang banyak diperlukan waktu yang relatif lama.

ü Produk ini tidak tahan lama karena tidak menggunakan pengawet.

ü Brand belum dikenal secara luas.

•       Kesempatan (Opportunity)

ü Menjadi produk yang bermutu sehingga banyak masyarakat yang mengonsumsi, dan memiliki tingkat loyalitas yang tinggi.

ü Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakan sekitar.

•       Ancaman (Threaths)

ü Munculnya pesaing-pesaing baru

ü Harga bahan baku yang relatif tidak stabil

KELAYAKAN BISNIS PASAR

A.      Analisis Kompetitor atau Pesaing

Pesaing adalah perusahaan yang menghasilkan atau menjual barang/jasa yang sama atau mirip dengan produk yang kita tawarkan. Usaha nugget dan sosis sayur ini sudah memiliki cukup banyak pesaing di Yogyakarta diantaranya:

•         Tabel 1 : Perbandingan Toratana Food dan Nusantara

Perbandingan	Toratana Food	Nusantara
Produk	Nugget dan Sosis sayur	Nugget dan siomay
Bahan	Bahan Nugget •       Daging ayam dan wortel •       Daging ayam dan brokoli •       Daging ayam dan sawi •       Daging ayam dan aneka jamur Bahan Sosis •       Daging sapi dan wortel •       Daging sapi dan brokoli •       Daging sapi dan sawi	•      Daging ayam •      Ayam dan sayur •      Ayam keju •      Udang •      Ayam, sayur dan, keju
Harga	250 gr = Rp. 15.000,- 500 gr = Rp. 25.000,-	250 gr = Rp. 20.000,-

Sumber : harga sosis dan nugget sayur (2012)

•          Tabel 2 : Perbandingan Toratana Food dan Si Kembar

Perbandingan	Toratana Food	Si Kembar
Produk	Nugget dan Sosis sayur	Nugget
Bahan	Bahan Nugget •       Daging ayam dan wortel •       Daging ayam dan brokoli •       Daging ayam dan sawi •       Daging ayam dan aneka jamur Bahan Sosis •       Daging sapi dan wortel •       Daging sapi dan brokoli •       Daging sapi dan sawi	•      Brokoli •      Wortel •      Brokoli keju •      Wortel keju •      Keju original
Harga	250 gr = Rp. 15.000,- 500 gr = Rp. 25.000,-	200 gr = Rp. 19.000,-

Sumber : harga sosis dan nugget sayur (2012)

•         Tabel 3 : Perbandingan Toratana Food dan Shiva

Perbandingan	Toratana Food	Shiva
Produk	Nugget dan Sosis sayur	Nugget, Sosis, Bakso
Bahan	Bahan Nugget •       Daging ayam dan wortel •       Daging ayam dan brokoli •       Daging ayam dan sawi •       Daging ayam dan aneka jamur Bahan Sosis •       Daging sapi dan wortel •       Daging sapi dan brokoli •       Daging sapi dan sawi	Bahan Nugget •      Sayur (brokoli dan wortel) dan  ikan nila •      Sayur (brokoli dan wortel) dan  ikan lele •      Sayur (brokoli dan wortel),   daging ayam dan keju •      Sayur (wortel), daging ayam, dan jamur •      Sayur dan tempe •      Daging ayam Bahan Sosis •      Daging ayam dan wortel •      Daging ayam dan brokoli Bahan Bakso •      Daging ayam dan wortel •      Daging ayam dan brokoli
Harga	250 gr = Rp. 15.000,- 500 gr = Rp. 25.000,-	100 gr = Rp. 8.000 – Rp 10.000,- tergantung jenis produknya.

            Sumber : harga sosis dan nugget sayur (2012)

B.     Analisis Pelanggan

Menurut data statistik BPS, penduduk Daerah Istimewa Yogyakarta pada tahun 2012 berjumlah 3.514.762 dan sekitar 31,72% dari total penduduk DIY  yaitu 1.114.833 orang merupakan penduduk yang berada di wilayah Kabupaten Sleman. Dari data tersebut kami mengestimasikan sekitar 1% dari penduduk DIY terutama yang berada di kabupaten sleman yaitu sebesar 35.148 orang mengkonsumsi produk yang kami hasilkan. Konsumen kami di bagi menjadi tiga jenis yaitu konsumen yang langsung membeli produk di tempat produksi, lalu restoran atau tempat makan, dan beberapa supermarket yang berada di Yogyakarta.

·      Konsumen Akhir

Konsumen akhir yang membeli produk dalam sehari berjumlah 25 orang, dengan rincian:

-    6 orang membeli 1 pack nugget sayur 250gr,

-    3 orang membeli 1 pack nugget sayur 500gr,

-    7 orang membeli 1 pack sosis sayur 250gr,

-    1 orang membeli 1 pack sosis sayur 500gr,

-    7 orang membeli 1 pack nugget dan 1 pack sosis sayur 250gr,

-    1 orang membeli 1 pack nugget dan 1pack sosis sayur 500gr.

Konsumen ini adalah konsumen yang berdomisili tidak jauh dari tempat produksi. Mereka membeli pada saat jam kerja yaitu antara pukul 09.00 – 15.00 WIB di tempat produksi secara langsung dan tunai.

·      Rumah makan atau Restoran

Rumah makan atau restoran yang kami stock berjumlah 30 tempat. Dengan rincian:

-    9 restoran yang setiap restorannya kami kirimkan 10 pack yang terdiri dari 5 pack nugget dan 5 pack sosis sayur 500gr.

-    8 restoran yang setiap restorannya kami kirimkan 14 pack yang terdiri dari 7 pack nugget dan 7 pack sosis sayur 500gr.

-    11 restoran yang setiap restorannya kami kirimkan 20 pack yang terdiri dari 13 pack nugget dan 7 pack sosis sayur 500gr.

-    2 restoran yang setiap restorannya kami kirimkan 25 pack yang terdiri dari 14 pack nugget dan 11 pack sosis sayur 500gr.

Restoran-restoran ini berada di kawasan Yogyakarta. Setiap pagi selama dua hari sekali terdapat 5 karyawan yang setiap karyawannya bertugas mengantar produk ke 6 restoran. Pengantaran produk dimulai pukul 05.00 WIB. Sistem pembayaran produk yaitu diakumulasi pada akhir bulan tanggal 30 secara tunai.

·      Supermarket

Supermarket yang kami stock berjumlah 25 supermarket. Dengan rincian :

-          Indomaret 10 tempat, masing-masing 7 nugget 250gr, 5 nugget 500gr, 7 sosis 250gr, dan 5 sosis 500gr

-          Alfamart 10 tempat, masing-masing 7 nugget 250gr, 5 nugget 500gr, 7 sosis 250gr, dan 5 sosis 500gr

-          Lottemart 1 tempat, dengan supply sebanyak 15 nugget 250gr, 12 nugget 500gr, 15 sosis 250gr, dan 12 sosis 500gr

-          Carrefour 2 tempat, masing-masing 15 nugget 250gr, 12 nugget 500gr, 15 sosis 250gr, dan 12 sosis 500gr

-          Mirota 2 tempat, masing-masing 15 nugget 250gr, 12 nugget 500gr, 15 sosis 250gr, dan 12 sosis 500gr

Supply produk kami ke berbagai macam supermarket tersebut dilakukan dengan rencana 2 kali dalam satu minggu. Dilakukan pada hari Jumat dan hari Senin. Akan dilakukan pemantauan dan kalkulasi pada saat kami menyuplai supermarket tersebut sehingga mendapatkan data statistik yang menentukan jumlah pasokan kami dan waktu pasokan kami di pemasokan yang akan datang.

C.    Analisis Produk Substitusi

Produk substitusi adalah produk yang memiliki manfaat untuk menggantikan produk lain. Sama halnya dengan nugget dan sosis sayur yang memiliki substitusi seperti bakso, kornet, smoked beef, tempura, dan rollade.

D.    Analisis Produk Supplier

Bahan-bahan untuk memproduksi nugget dan sosis sayur ini, kami dapatkan dari beberapa supplier, dengan rincian:

•       Supplier sayur

DEPOT SAYUR SEGAR

Jln.Monjali no.93 Sleman,Yogyakarta (masuk percetakan kaliwangi)

Hp.+62 85726000756,+62 85747969689,(0274) 7133667

Email: segar.sayur@gmail.com

-            Berikut adalah sayuran yang kami butuhkan beserta harganya:

Brokoli                        Rp.5,000/ Kg

Wortel                         Rp.4,500/ Kg

Bayam                        Rp.4,000/ Kg

Jamur merang fresh    Rp.24,000/Kg

Jamur tiram fresh        Rp.10,000/Kg

Jamur champigon        Rp.25,000/Kg

Jamur kuping              Rp.5,000/Kg

Daun bawang             Rp.7,000/Kg

Daun sledri                 Rp.9,000/Kg

Bawang merah            Rp.10,000/Kg

Bawang putih             Rp.12,000/Kg

Bawang bombai          Rp.12,000/Kg

•       Supplier daging

Daging ayam dan daging sapi mas Kris

Jl,Turi km 4,5 Kadisobo 2, Trimulyo, Sleman, Yogyakarta

Telp. 085743170763

-       Berikut adalah bahan daging ayam dan sapi yang kami butuhkan :

Daging ayam 5kg      : 5kg x @Rp.   30.000,- = Rp 150.000,-

Daging sapi 5kg        : 5kg x @Rp. 100.000,- = Rp 500.000,-

Pasokan daging ini akan dikirim setiap 2 hari sekali oleh supplier kami.

•       Supplier plastik

Yobel Plastik

Jalan Ring Road Selatan, Dongkelan, Yogyakarta

(Timur perempatan Ring Road Dongkelan)

Telepon: (0274) 384 144, 372 493, 387 968, 7101 386

E.     Analisis Pendatang Baru

Analisis berdasarkan peraturan pemerintah : Berdasarkan UU No.30/2000, usaha yang memiliki rahasia dagang memiliki perlindungan hukum. Tuntutan yang akan didapat bagi siapa yang dengan sengaja dan tanpa hak menggunakan Rahasia Dagang pihak lain atau melakukan perbuatan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 13 atau Pasal 14 dipidana dengan pidana penjara paling lama 2 (dua) tahun dan/atau denda paling banyak Rp 300.000.000,00 (tiga ratus juta rupiah). Hal tersebut membuat pesaing sangat kesulitan dalam menyamai resep serta keunggulan kompetitif kami yang menjadi rahasia dagang perusahaan kami. Namun ada kemungkinan juga bagi pesaing yang sudah lama dan berpengalaman dalam menggeluti bisnis pangan (terutama nugget dan sosis) dapat membuat rasa yang sama dengan produk kami, bahkan membuat rasanya semakin baik.

Analisis berdasarkan kecukupan modal : Karena perusahaan kami termasuk perusahaan yang baru akan terbentuk dan belum memiliki modal yang banyak dibandingkan perusahaan besar, maka ancaman pendatang baru datang dari perusahaan besar yang sudah lama berjalan.

Dari analisis di atas, perusahaan-perusahaan yang berpotensi menjadi pendatang baru antara lain :

·         So Good

·         Fiesta

·         Champ

·         Bernardi

·         Belfoods

·         Bosco

·         Delfarm

·         Kemfood

KELAYAKAN BISNIS TEKNIS DAN TEKNOLOGI

A.      Analisis Lokasi

Pemilihan lokasi merupakan unsur pertama yang sangat penting, karena itu adalah tempat dimana proses produksi akan berlangsung. Kesalahan dalam memilih lokasi banyak membawa implikasi negatif dari proses secara keseluruhan. Pemilihan lokasi yang kurang cermat juga dapat berdampak lain, seperti adanya kerawanan sosial, alam dan pengaruh buruk dari lingkungan. Guna menghindar dari semua kemungkinan buruk itu maka pada saat pemilihan lokasi perlu diadakan stuudi yang cermat, dan harus dapat merinci semua kemungkinan, baik keunggulan maupun kelemahan dari alternative lokasi yang akan dipilih.

Ada 2 faktor yang menjadi pertimbangan dalam penentuan lokasi usaha kami, yaitu :

1.  Faktor utama (primer)

a. Dekat dengan konsumen

     Lokasi usah yang dekat dengan konsumen biasanya mempunyai beberapa keunggulan, antara lain pelayanan terhadap konsumen dapat dilakukan dengan lebih cepat, biaya angkut dari produk yang dihasilkan relative murah dan volume penjualan dapat ditingkatkan. Ditinjau dari segi biaya pengangkutan, karena biaya pengangkutan barang jadi lebih besar dari biaya pengangkutan bahan mentah dalam ukuran yang sama, maka lokasi usaha yang dekat dengan konsumen lebih menguntungkan.

b. Dekat dengan bahan baku

     Pendirian usaha yang dekat dengan bahan baku juga mempunyai beberapa keunggulan, antara lain supply bahan mentah dapat menjamin kintinuitas kegiatan usaha, biaya angkut bahan mentah lebih murah, dan perluasan usaha lebih mudah untuk dilakukan. Dilihat dari biaya angkut bahan mentah, karena jumlah bahan mentah yang diangkut jauh lebih besar daripada bahan jadi sebagai akibat proses produsi, lokas usaha/proyek yang dekat dengan bahan baku menjadi lebih menguntungkan dalam jangka panjang.

c. Tersedia tenaga kerja, baik jumlah maupun kualifikasi yang diinginkan

     Dalam menentukan lokasi usaha atau proyek, supply tenaga kerja juga perlu mendapat perhatian, baik dilihat dari jumlah tenaga kerja maupun kualitas yang diperlukan. Apabila usaha yang didirikan membutuhkan tenaga kerja dalam jumlah yang relative besar (padat karya) sebaiknya lokasi usaha yang dididrikan dekat dengan pemukiman penduduk.

d. Tersedia sarana dan prasarana seperti listrik, air, dan sarana transportasi

     Secara teknis apabila usaha yang direncanakan memerlukan fasilits listrik dalam kegiatan produksi, maka dalam perhitungan lokasi usaha (pabrik) perlu mendapat perhatian, terutama ada tidaknya tenaga listrik yang tersedia. Tenaga lisrik yang telah ada seperti PLN biayanya lebih murah dibanding dengan membangun tenaga listrik tersendiri. Demikian pula dengan air, apabila usaha yang didirikan dalam proses produksi memerlukan air untuk proses produksi maka lokasi usaha harus dekat dengan air.

     Selain itu fasilitas transportasi yang tersedia dalam pemilihan lokasi perlu menjadi perhatian, karena masalah transportasi merupakan masalah dalam  pengangkutan bahan mentah, barang jadi, maupun tenaga kerja. Pendirian usaha yang tidak mempunyai fasilitas transportasi terpaksa membangun jalan-jalan baru yang memerlukan investasi yang cukup besar dan kesemuanya ini merupakan beban dari kegiatan usaha yang direncanakan. Besarnya biaya transportasi yang yang dikeluarkan akan berpengaruh terhadap harga pokok produksi dan keadaan ini bisa menyebabkan gagasan usaha yang direncanakan tidak feasible untuk dikerjakan.

2.  Faktor sekunder

a. Biaya untuk investasi di lokasi seperti biaya pembelian tanah atau pembelian gedung cukup murah.

b. Kemungkinan untuk perluasan lokasi

c. Terdapat fasilitas penunjang lain

d. Prospek perkembangan harga atau kemajuan di lokasi tersebut

B.  Analisis Material

·      Bahan yang digunakan untuk membuat Nugget sayur (20 buah) yaitu:

ü  500 gram ayam cincang/ ayam giling

ü  3 butir telur

ü  4 siung bawang putih geprek dan cincang

ü  1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

ü  2 kuntum daun bawang dan seledri

ü  1 buah wortel di serut kasar

ü  1 bonggol brokoli, rebus hingga lunak dan cacah kecil

ü  100 gram keju cheddar parut

ü  1 sendok teh Gula

ü  1 sendok teh Garam

ü  1/4 sendok teh Merica

ü  1/4 sendok teh ketumbar

·      Bahan yang digunakan untuk membuat Sosis sayur (20 buah) yaitu:

ü  Daging sapi giling, sebanyak 500 gram

ü  Minyak nabati, 100 ml

ü  Es serut 150 gram

ü  Tepung tapioka 3 sendok makan

ü  Garam 1 sendok teh (secukupnya)

ü  Gula pasir 1 sendok teh (secukupnya)

ü  Lada halus 1/2 sendok teh (secukupnya)

ü  Ketumbar halus 1/2 sendok teh (secukupnya)

ü  2 siung Bawang putih, dihaluskan

ü  Putih telur ayam 1 butir

ü  Sayur (bayam, wortel, sawi, brokoli, jamur tiram, jamur kuping, jamur merang, jamur champigion)

·      Alat Memasak

ü 2 buah Kompor Gas

ü 5 buah loyang

ü 5 buah pisau

ü 4 buah panci

ü 3 buah baskom

ü 2 buah food processor

ü 2 buah blender

ü 2 buah penggorengan

ü 4 buah telenan

ü 2 buah cobek

ü 1 set sendok dan garpu

·      Administrasi

ü 2 buah lemari Arsip

ü 1 set meja dan kursi

ü 1 Brankas

ü 3 Buah buku kantor

ü 2 Buah Stapler

ü 5 buah bolpoint

ü 1 set komputer dan printer

ü 10 Stopmap Folio

ü 5 Buku nota

ü 500 lembar kertas A4

·      Transportasi

ü 2 buah motor

·      Alat-alat lainnya

ü 2 buah gas 12 kg

ü 2 buah freezer

ü 2 Alat cetak nugget dan sosis

ü Plastik

C.  Analisis Tenaga Kerja

Usaha nugget dan sosis sayur kami ini membutuhkan sekitar 6 karyawan dengan rincian:

·      Bagian Administrasi (2 karyawan)

ü Job Specification

1.  Wanita

2.  Usia maksimal 28 tahun

3.  Pendidikan mininmal D3 / sederajat

4.  Pengalaman 1 tahun di bidangnya

5.  Menguasai Microsoft Office Word dan Microsoft Excel

6.  Mampu bersikap ramah dan sopan

7.  Mau bekerja keras, jujur, disiplin, dan bertanggung jawab.

ü Job Description

-          Mencatat penerimaan dan pengeluaran kas perusahaan

-          Mengarsip dan mendokumentasi surat dan bukti keuangan

-          Menjawab telepon

-          Membuat laporan persediaan barang

-          Melayani pelanggan yang datang ke kantor

·      Bagian koki (2 karyawan)

ü Job Specification

1.  Wanita/pria

2.  Usia maksimal 28 tahun

3.  Pendidikan mininmal D3 / sederajat, lebih diutamakan lulusan tata boga

4.  Pengalaman 1 tahun di bidangnya

5.  Memiliki kemampuan memasak nugget dan sosis sayur

6.  Mau bekerja keras, jujur, disiplin, dan bertanggung jawab.

ü Job Description

-          Mengelola seluruh aktivitas di dalam dapur dan mengontrol food cost agar tidak berlebihan.

-          Menjaga kualitas dan mutu produk.

-          Menjaga kebersihan seluruh peralatan dapur.

-          Memastikan ketersediaannya bahan–bahan makanan untuk dilaporkan kepada manajer atau supervisor.

·      Bagian Distributor (2 karyawan)

ü Job Specification

1.  Pria

2.  Usia maksimal 30 tahun

3.  Pengalaman 1 tahun di bidangnya

4.  Memiliki sim A dan C

5.  Menguasai lokasi dan jalan-jalan di Yogyakarta

6.  Mau bekerja keras dan tepat waktu

7.  Berdomisili di daerah Yogyakarta

ü Job Description

-          Mengantar produk dari gudang ke supermarket-supermarket dengan tepat waktu.

-          Mengantarkan produk dari gudang ke restoran dan rumah makan dengan tepat waktu

-          Menjaga kualitas produk selama proses pengantaran produk ke konsumen.

D.  Analisis Transportasi

Di dalam operasi perusahaan kami, transportasi dibutuhkan dalam kegiatan mengambil bahan baku dan mendistribusikan barang jadi kepada pelanggan.

Gambar 1: Jalur Distribusi Pelanggan

( Proses Transportasi digambarkan dengan *garis merah* )

Sumber : pribadi

Alat transportasi yang disediakan perusahaan adalah sebuah sepeda motor roda tiga pengangkut barang.

Gambar 2 : Alat transportasi motor untuk distribus

Sumber : kendaraan motor roda tiga (2013)

Berikut ini adalah rincian proses pengangkutan yang dilakukan perusahaan :

1.    Supplier Daging Þ Proses Produksi

Dalam mengantar bahan baku daging dari supplier ke area produksi tidak menggunakan kendaraan perusahaan, karena bahan baku diantar oleh supplier.

2.    Supplier Sayur Þ Proses Produksi

Dalam mengangkut bahan baku sayur dari supplier ke area produksi, dibutuhkan kendaraan perusahaan. Supplier sayur kami berjarak sekitar 6,5 km dari tempat produksi kami. Sehingga dengan data bahwa harga bensin saat ini Rp 6.500/liter dan dengan asumsi konsumsi bensin kendaraan 30km/liter, maka akan didapat rincian biaya operasional untuk kegiatan ini sebagai berikut:

o  Sekali pengambilan bahan PP

(6,5 x 2) / 30 x Rp 6500 = Rp 2.816,7

3.    Supplier Plastik Þ Proses Produksi

Dalam mengangkut plastik kemasan dari supplier ke area produksi, dibutuhkan kendaraan perusahaan. Supplier sayur kami berjarak sekitar 20,5 km dari tempat produksi kami. Sehingga dengan data bahwa harga bensin saat ini Rp 6.500/liter dan dengan asumsi konsumsi bensin kendaraan 30km/liter, maka akan didapat rincian biaya operasional untuk kegiatan ini sebagai berikut:

o  Sekali pengambilan plastik PP

(20,5 x 2) / 30 x Rp 6500 = Rp 8.883,4

4.    Proses produksi Þ konsumen

Dalam mengangkut produk jadi dari area produksi ke pelanggan, dibutuhkan kendaraan perusahaan. Pelanggan kami tersebar di seluruh area kota Yogyakarta dan beberapa area Sleman, sehingga kami asumsikan bahwa akan membutuhkan jarak tempuh 60km mengingat untuk mengitari kota Jogja saja membutuhkan jarak tempuh 40km. Dengan data bahwa harga bensin saat ini Rp 6.500/liter dan dengan asumsi konsumsi bensin kendaraan 30km/liter, maka akan didapat rincian biaya operasional untuk kegiatan ini sebagai berikut:

o  Sekali distribusi :

60 / 30 x Rp 6.500 = Rp 13.000

E.  Analisis Teknologi

Teknologi yang digunakan dalam perusahaan kami yaitu teknologi pencetakan sosis, yaitu alat pencetak sosis. Alat pencetak sosis yang kami gunakan adalah produksi dari Maksindo, yaitu alat pencetak sosis dengan spesifikasi sebagai berikut :

·       Model                : KY-2006AC

·       Kapasitas           : 3 kg

·       Ukuran              : Tinggi = 70,5 cm;

·       Ukuran cetakan             : 13 mm, 16 mm, 20 mm, 30 mm

Gambar 3 : Alat Pembuat Sosis

Sumber : mesin pembuat sosis masksindo (2013)

F.   Proses Produksi

ü Proses input

Berikut ini adalah rincian proses pengiriman bahan baku yang dilakukan perusahaan :

Supplier Daging Þ Proses Produksi

Dalam mengantar bahan baku daging dari supplier ke area produksi menggunakan kendaraan dari supplier yang dikirim setiap hari  pada pukul 05.00 pagi.

Berikut bahan yang dikirim oleh supplier :

-       Daging ayam     25kg

-       Daging sapi        30kg

Supplier Sayur Þ Proses Produksi

Dalam mengangkut bahan baku sayur dari supplier ke area produksi, menggunakan kendaraan perusahaan yang diambil setiap dua (2) hari sekali setiap pukul 05.00 pagi. Berikut adalah daftar bahan sayur yang kami ambil :

-       Brokoli                               5Kg

-       Wortel                                3Kg

-       Bayam                               4Kg

-       Jamur merang fresh           4Kg

-       Jamur tiram fresh               4Kg

-       Jamur champigon               4kg

-       Jamur kuping                     4kg

-       Daun bawang                    3kg

-       Daun sledri                        3kg

-       Bawang merah                   3kg

-       Bawang putih                    3kg

-       Bawang bombai                 3kg

Supplier Plastik Þ Proses Produksi

Dalam mengangkut plastik kemasan dari supplier ke area produksi, menggunakan kendaraan perusahaan yang dikirim setiap seminggu sekali karena bahan plastik yang dikirim dalam jumlah besar.

ü Proses produksi

Proses pembuatan Nugget Sayur dan Sosis Sayur

·         Nugget Sayur

Bahan-bahan yang diperlukan (20buah):

ü  500 gram ayam cincang/ ayam giling

ü  3 butir telur

ü  4 siung bawang putih geprek dan cincang

ü  1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

ü  2 kuntum daun bawang dan seledri

ü  1 buah wortel di serut kasar

ü  1 bonggol brokoli, rebus hingga lunak dan cacah kecil

ü  100 gram keju cheddar parut

ü  1 sendok teh Gula

ü  1 sendok teh Garam

ü  1/4 sendok teh Merica

ü  1/4 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

-       Giling daging ayam sampai halus dengan menggunakan blender khusus daging.

-       Haluskan semua bumbu ( merica,garam, bawang merah dan bawang putih ).

-       Pasrah sayur yang hendak digunakan sebagai bahan campuran dari Nugget tersebut (misal : wortel, pasrah wortel dengan menggunakan parutan yang besar khusus sayur. Apabila hendak dicampur dengan sayur yang lain juga bias)

-       Campurkan daging ayam yang sudah digiling dengan sayur, aduk hingga merata lalu tuangkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk sampai rata.

-       Tambahkan sedikit tepung panir, telur dan parutan keju. Aduk hingga merata.

-       taruh dalam cetakkan Loyang yang sudah dialasi plastik, pipihkan hingga merata.

-       Panaskan panic kukusan. Masukkan Loyang yang berisi nugget tadi dalam panci kukusan. Tunggu sampai 20 menit lalu angkat dan tiriskan.

-       Cetak nugget dengan cetakkan yang diinginkan. Celupkan pada telur lalu baluri dengan tepung roti sampai merata.

-       Lalu masukkan dalam kemasan. Dan taruh dalam lemari pendingin.

·         Sosis Sayur

Bahan yang diperlukan (15buah) :

ü  Daging sapi giling, sebanyak 500 gram

ü  Minyak nabati, 100 ml

ü  Es serut 150 gram

ü  Tepung tapioka 3 sendok makan

ü  Garam 1 sendok teh (secukupnya)

ü  Gula pasir 1 sendok teh (secukupnya)

ü  Lada halus 1/2 sendok teh (secukupnya)

ü  Ketumbar halus 1/2 sendok teh (secukupnya)

ü  2 siung Bawang putih, dihaluskan

ü  Putih telur ayam 1 butir

ü  Sayur (bayam, wortel, sawi, brokoli, jamur tiram, jamur kuping, jamur merang, jamur champigion)

Cara membuat :

-            Siapkan food processor atau blender untuk menghaluskan daging giling, sambil diberikan sedikit garam, sebagian es serut di dalamnya.

-            Aduk semua bahan dengan kecepatan tinggi sampai semua bahan tercampur rata dan bahan daging menjadi halus

-            Campurkan sayur (misalnya wortel) yang telah dihaluskan

-            Kemudian campur dengan minyak nabati, masukkan semua bumbu, tepung tapioka, sisa es serut, dan putih telur dan campur hingga halus dengan kekuatan sedang.

-            Siapkan wadah bersih, kemudian pindahkan adonan pada tempat tersebut

-            Siapkan casing sosis

-            Siapkan plastik segitiga yang bagian ujungnya sudah diberi bulang, dan masukkan adonan ke dalamnya

-            Isi casing sosis, dengan adonan pada plastik sampai semua adonan masuk ke dalam casing sosis

-            Ikat bagian ujungnya dengan menggunakan benang, lalu ikat setiap 10 cm casing sosis yang sudah terisi tersebut

-            Siapkan panci untuk merebus sosis, masak air kemudian masukkan casing sosis dalam air panas, jangan setelah mendidih

-            Biarkan sampai 30 menit dan matang

-            Tiriskan sosis, kemudian celupkan pada air dingin

-            Lepaskan sosis dari air, dan lepaskan dari casing sosis

-            Gunakkan wadah tertutup, untuk menyimpannya dalam freezer

ü  Proses output

Proses Produksi Þ Konsumen

Dalam mengangkut produk jadi dari area produksi ke pelanggan, dibutuhkan kendaraan perusahaan. Pelanggan kami tersebar di seluruh area kota Yogyakarta dan beberapa area Sleman, sehingga kami asumsikan bahwa akan membutuhkan jarak tempuh 60km mengingat untuk mengitari kota Jogja saja membutuhkan jarak tempuh 40km. Dengan data bahwa harga bensin saat ini Rp 6.500/liter dan dengan asumsi konsumsi bensin kendaraan 30km/liter, maka akan didapat rincian biaya operasional untuk kegiatan ini sebagai berikut:

Sekali distribusi :

60 / 30 x Rp 6.500 = Rp 13.000

G. Layout kantor

Loyout merupakan suatu proses dalam penentuan bentuk dan penempatan fsilitas yang dapat menentukan efisiensi produksi/operasi. Loyout dirancang berkenaan dengan produk, proses, sumber daya manusia, dan lokasi sehingga dapat tercapai efisiensi/operasi.

Dengan adanya loyout akan di peroleh berbagai keuntungan antara lain sbb :

  1.      Memberikan ruang gerak yang memadai untuk beraktifitas dan pemeliharaan

  2.      Pemakaian ruang yang efisien

  3.      Mengurangi biaya produksi maupun investasi

  4.      Aliran material menjadi lancar

  5.      Pengangkutan material dan barang menjadi rendah

  6.      Kebutahan persediaan yang rendah

  7.      Memberikan kenyamanan, kesehatan dan keselamatan kerja yang lebih baik

Layout Kantor

Layout dapur

KESIMPULAN

·         Dilihat dari aspek kelayakan bisnis pasar

a)      Analisis Kompetitor atau Pesaing

Pada dasarnya usaha yang bergerak di bidang pembuatan dan penjualan sosis dan nugget sayur sudah banyak di daerah Yogyakarta ini, namun yang menjadi nilai tambah dari produk kami adalah tambah tambahan bahan pengawet. Sehingga dari banyaknya pesaing yang ada di Yogyakarta ini usaha kami layak untuk bersaing dengan produsen yang lainnya.

b)     Analisis Pelanggan

Banyaknya jumlah masyarakat yang ada di Yogyakarta ini, membuat target pasar dari produk yang kami jual adalah masyarakat yang memiliki tingkat mobilitas tinggi sehingga mereka membutuhkan kepraktisan dalam hal pengolahan makanan. Namun hal tersebut perlu diseimbangkan dengan jumlah kandungan gizi yang terdapat makanan tersebut. Jadi produk kami selain mengedepankan kepraktisan juga kesehatan dari konsumen. Sehingga produk kami terbilang layak untuk di pasarakan.

c)      Analisis Produk Substitusi

Sebenarnya produk substitusi dari nugget dan sosis sayur ini sudah banyak dipasaran, mulai dari produk pengganti yang berbahan tahu, seafood dan masih banyak lainnya namun untuk yang berbahan sayur masih jarang. Sehingga produk kami memiliki potensi untuk dapat bersaing dengan produk yang lainnya.

d)     Analisis Produk Supplier

Supplier bahan produksi yang ada di Yogyakarta cukup banyak sehingga kebutuhan untuk pembuatan nugget dan sosis sayur ini mudah untuk dicari selain itu juga harganya cukup terjangkau, sehingga usaha pembuatan dan penjualan sosis dan nugget sayur produksi kami mudah untuk mendapatkan barang dari supplier.

e)      Analisis Pendatang Baru

Ketika usaha kami terbilang sukses akan semakin banyak pendatang baru yang akan menjual produk yang sama sehingga hal tersebut akan menimbulkan pesaing-pesaing baru di bidang yang sama.

·         Dilihat dari aspek kelayakan bisnis teknis dan teknologi

a)      Analisis Lokasi

Lokasi tempat pembuatan dan penjualan nugget dan sosis sayur ini cukup strategis sehingga mudah untuk pengantaran dan pendistribusian produk ke konsumen.

b)     Analisis Material

Material yang dibutuhkan untuk mendukung pembuatan sosis dan nugget sayur dalam usaha kami tidak terlalu banyak, sehingga mudah untuk didapatkan dengan harga yang terjangkau.

c)      Analisis Tenaga kerja

Tenaga kerja yang dibutuhkan dalam usaha kami tidak terlalu banyak. Yang ditekankan dalam usaha kami tidak hanya kunatitasnya saja tapi yang lebih utama itu kualitasnya. Dengan tenaga kerja professional yang kami miliki usaha kami terbilang layak.

d)     Analisis Transportasi

Dari segi transportasi, alat transportasi yang kami butuhkan untuk pendistribusian produk kami masih menggunakan kendaraan bermotor sehingga masih mudah untuk penjangkauan ke tempat-tempat yang cukup jauh dari tempat produksi kami.

e)      Analisis Teknologi

Alat teknologi yang dibutuhkan dalam pembuatan nugget dan sosis sayur ini tidak terlalu sulit untuk dicari dan harganyapun masih terjangkau dengan kondisi keuangan yang kami miliki. Alat yang dibutuhkan juga belum terlalu banyak yang dibutuhkan.

f)       Analisis Produksi

Proses produksi dalam pembuatannya tidak terlalu rumit dan memakan waktu yang lama sehingga untuk bisa sampai ke tangan konsumen juga tidak membutuhkan waktu lama. Selain itu juga dalam pembuatan produksinya secara bertahap jadi setiap harinya dalam gudang penyimpanan akan selalu ada produk yang siap untuk dijual.

·         Dilihat dari aspek kelayakan bisnis keuangan

Dilihat dari analisis BEP yang kelompok kami lakukan, proyeksi penjualan kami di tahun pertama, produk yang kami jual jika dihitung dengan analisis BEP nya, usaha kami sudah layak.

Jadi kesimpulannya, dari setiap aspek yang diperlukan dalam feasibility study ini usaha yang akan kami lakukan layak untuk bersaing dan dipertimbangkan dalam usaha bisnis yang bergerak di bidang makanan di kota Yogyakarta ini.

Daftar Pustaka

·      agromaret.com. Depot_Sayur_Segar.

·      arsasi.wordepress.com. (2009). Mengenal-Feasibillity-Study.

·      blogging.co.id. Cara-Membuat-Sosis-Sendiri.

·      resep4.blogspot.com. (2013). Resep-Nugget-Sayur.

·      bps. (2012). Jumlap Penduduk Yogyakarta 2012. Jakarta:BPS.

·      google.com. Layout+Rumah+Sederhana.

·      images01.olx-st.com. Motor-Roda-Tiga-Kendaraan.

·      niia1993.blogspot.com. (2013).  Aspek-Teknis-dan-Operasi-dalam-Studi.

·      tokomesin.com. Mesin-Pembuat-Sosis-Murah-Maksindo-Red.

·      scrbd.com. Study-Kelayakan-Bisnis.